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　　真空凍干機設(shè)備系統(tǒng)主要部件的要求

　　()凍干箱是物料進行真空千燥的場所.物料瓶且于下擱板上.物料瓶的上方

　　可以有上擱板。對物料的加熱，可以用下擱板，以導(dǎo)熱的方式進行;也可以用上擱板，以輻射的方式進行。

　　()物料的冷卻固化過程(凍結(jié)過程)，可以在凍干箱(干燥室)內(nèi)進行，此時下擱板內(nèi)有載冷劑，通過制冷系統(tǒng)進行降溫。物料的凍結(jié)過程，也可以在干燥室外進行，待物料完全冷卻固化后，放入干燥室內(nèi)，再進行真空干燥。

　　()干燥室要求密封良好。

　　()冷阱是冷凍干燥系統(tǒng)中重要的部件。

　　()制冷系統(tǒng)的任務(wù)是在冷阱處形成低溫條件，有些還在凍干箱內(nèi)起著制冷冷卻的作用。

　　(真空系統(tǒng)的主要功能是抽走“非凝性”氣體。在冷凍干燥系統(tǒng)的溫度范圍內(nèi)，空氣是“非凝性”氣體，它即包括由外界大氣漏入干燥箱的空氣，也包括由物料中逸出的空氣或其他“非凝性”氣體。

　　()加熱系統(tǒng)。對凍干箱中物料的加熱，一般是通過隔板進行的。

　　冷凍干燥機的應(yīng)用

　　從目前發(fā)展的程度來看，我們大致可以將冷凍干燥的應(yīng)用分為以下幾類:

　　()食品和微生物的冷凍干燥。相對地說，微生物、咖啡、牛奶的冷凍干燥是比較成熟的應(yīng)用領(lǐng)域，而水果、蔬菜的冷凍干燥是新興的與生活關(guān)系密切的高附加道的。

　　()生物品的冷凍干燥。是近年來冷凍干燥界關(guān)心、投入研究力量多、重要的應(yīng)用領(lǐng)城。

　　()人的冷凍干燥，可望給帶來新的變革，是目前學(xué)術(shù)界關(guān)心和積研究的問題，但仍處于探索階段。

　　()冷凍干燥在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用。

　　目前真空冷凍干燥機在生物工程、工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域都已經(jīng)得到了的應(yīng)用。已經(jīng)漸漸融入了我們的生產(chǎn)生活中。

　　冷凍干燥的保護劑

　　在食品、品以及生物體的冷凍干燥和儲藏過程中，很多因素(如化學(xué)成分、凍結(jié)速率、凍結(jié)和脫水應(yīng)力、玻璃化轉(zhuǎn)變溫度、干燥固體中剩余水分、儲藏環(huán)境的溫度

　　和濕度等)都會影響其中活性組分的穩(wěn)定性，甚至?xí)?dǎo)致失活。大量的實驗，除了一些食品、人血漿、牛奶等少數(shù)物料可以直接冷凍干燥外，大多數(shù)的品和生物制品，都需要添加合適的冷凍干燥保護劑和添加劑，配制成混合液后，才能進行的冷凍干燥和儲藏。

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